Урок з трудового навчання на тему: «Культура споживання їжі. Етикет за столом»

Добрий день!
В цій статті я поділюся своїми напрацюваннями в проведенні уроку в 5 классі на тему : «Культура споживання їжі. Етикет за столом». Він складається з 2-х уроків, які проводяться парно.

За основу я брала свій план-конспект попередніх років (див. додатки в кінці статті) і спланувала цікаве заняття з використанням презентації і великої кількості наочності. Фотографій і відео мого уроку немає, а в статті я приводжу план проведення уроку з поясненнями слайдів презентації.
В тексті посилаюся на додатки, які зібрала при підготовці до уроку,  їх можна буде завантажити в кінці статті.

Підготовка до уроку складалася з:

•    Вивчення програми 5-го класу.
•    Ознайомлення з підручником (є в електронному вигляді в додатках).
•    Складання ходу уроку, постановки мети.
•    Створення презентації.
•    Підбору наочності:
а)    Зразкове сервірування: скатертина, ваза, квіти, серветка, посуд для 1 персони;
б)    куточок українського столу: рушник, глиняний посуд, дерев`яні ложки;
в)    матеріали для практичної роботи: паперові серветки, скатертини, посуд на вибір, маленькі вази, живі квіти;
г)    роздатковий матеріал: картки- завдання (див. додатки)
•    Підготовки кабінету до уроку.

Культура споживання їжі. Етикет за столом.

Урок 1.

1.    Привітання

2.    Тема уроку. План уроку. Запис у зошит дати і теми.

3.    Скажіть, у вас є предмет етика? Що він вивчає?

4.   Що таке етикет?  Етикет –це норми та правила, що відображають уявлення про гідну поведінку людей у суспільстві в цілому, зокрема за столом.  Слайд 2-Переглянути.

5.    Культура споживання їжі пов`язана з етикетом?  Слайд 3.

6.    Історія споживання їжі.  Слайд 4.

7.    З чого виготовляли раніше посуд- знайти на с.128 підручника. Слайд 5 (додаток 6).

8.    «Нормальна й корисна їжа-це їжа  з апетитом, їжа із задоволенням» слова вченого І.Павлова.  Слайд 6.

Це означає, що їжа має бути не тільки смачною й різноманітною, але й красиво оформленою під час подавання на стіл. Красиво й правильно накритий (сервірований ) стіл створює гарний настрій і викликає апетит, що сприяє засвоєнню їжі.

9.     Що потрібно для вживання їжі?  Їжа, сервірований стіл, настрій.

10.     Сервірування столу (слайд 7)-  це його правильне й повне оформлення. На столі мають бути розставленні всі необхідні прибори й посуд ( як особистого, так і загального користування) у певному порядку – так, щоб ними було зручно користуватися.

11.      Можливо так Ви розумієте сервірування столу?  Слайд 8.

12.     А так поведінку за столом? Слайд 9.

13.    Тоді давайте вивчати, щоб сервірування було красивим, естетичним і правильним. Що для цього необхідно?

14.     Столова білизна (Слайд 10):

•    Скатертина (кругла, прямокутна, овальна). Краї скатертини мають рівномірно звисати з усіх боків ( приблизно на 25 – 30 см).

•    Серветки (паперові, полотняні).
•    Рушники

Для повсякденного сервірування можна використовувати красиву клейонку або індивідуальні підставки овальної чи круглої форми.

15.     Кухонний посуд. Слайд 11.

16.    Столовий посуд (Слайд 12):

лоток, селедочница
салатник
блюдо для рыбных и мясных закусок
блюдо для мясных и овощных блюд
блюдце чайное под стакан
тарелка закусочная
тарелка глубокая для супов
тарелка столовая мелкая для блюд из рыбы, мяса, птицы
тарелка глубокая полупорционная
чашка чайная
сливочник
чашка с блюдцем для кофе или шоколада
соусник
молочник
соусник
перечница
горчичница
солонка
рюмка-подставка для яиц

17.     Столові прибори. Слайди 13,14.

18.      Скляний посуд. Слайд 15.

19.      Завдання на картках. Слайд 16.
Підібрати посуд до відповідної категорії . (додаток 2)
•    Наприклад,    для подавання хліба:
-    хлібниця,
-    пиріжкова тарілка

•    Для подавання хлібу —хлібниці або пиріжкові тарілки.
•    Для холодних страв – закусочні тарілки, салатниці, лотки, оселедниці, блюда овальні , соусники.
•    Для подавання 1-х страв – чашки бульйонні з блюдцями, тарілки глибокі столові, супові миски з кришками.
•    Для подавання 2-х страв – тарілки столові мілкі, круглі блюда.
•       Для подавання солодких страв – тарілки десертні мілкі
•    Для подавання гарячих напоїв – чашки чайні з блюдцями, чайники для заварювання чаю, піали( зел. чай), кофейники, молочники, вазочки для варення, меду і цукру.
•    Для подавання фруктів – вази на ніжці, пиріжкові тарілки, десертні тарілки
•    Для подавання напоїв – стакани, рюмки, бокали, фужери.
•    Прибори для спецій.
•    Вази для квітів.
Столові прибори:   ножі, виделки, ложки столові, десертні, чайні і кофейні.

20.     Порядок подавання страв. Слайд 17.

21.      Для проведення молодіжних вечорів, службових банкетів зручніше сервірувати фуршетний стіл. Слайд18 ( « на виделку» — основний прибор сервірування – виделка; стільців не ставлять, на столі стопка тарілок, виделки і різні страви – всі підходять і беруть на свою тарілку їжу і їдять стоячи).  Ще буває стіл – буфет слайд 19 ( окремо на столі різні страви і тарілки; беруть їжу і куштують стоячи або сидячи на дивані ).  Всім відомий коктейльний стіл слайд 20  відрізняється від інших тим, що ні тарілок , ні виделок до столу не подають. А підготовляють на блюдах закусочні бутерброди на шпажках , тістечка, печиво, прохолодні напої.

22.    Сервірування столу. Слайди 21, 22, 23, 24.

23.     Споживання їжі слайди 25,26. Хто перший починав їсти в родині? Як сервірують стіл в селі? Як сервірують український стіл? Що Ви бачите на фотографіях?

24.    Правила поведінки за столом. Див. с. 136-137. Знайти не написані пункти. Слайд 27.

25.     Послідовність сервірування. Слайд 28.
1.    Накрити стіл скатертиною.
2.    Розставити тарілки ( чисті, протерті, не тріснуті).
3.    Розкласти столові прибори.
4.    Розставити скляний посуд.
5.    Розкласти серветки.
6.    Розставити прибори зі спеціями і вази з квітами.

26.     Не забуваємо про правила безпеки!  Пояснення учнями основних правил.
Закінчується перший урок.

Урок 2

27.    Практична робота: Складання серветок. Слайд 29.

28.    Практична робота: Сервірування столу. Слайд 30.
a.    Вивчити меню, запропоноване вчителем. (додаток 1)
b.    Розглянути набір столового посуду й приборів.
c.    Підібрати необхідні прибори й посуд відповідно до меню.
d.    Сервірувати стіл.
e.     Розповісти про виконану роботу.
f.    оцінювання

29.     Виправити речення (Слайд 31):
1.    Перед тим, як сісти за стіл, слід вимити ноги.
2.    Під час вживання їжі можна плямкати, сьорбати, голосно жувати.
3.    За столом наспівують, насвистують, під час їжі читають, граються столовими приборами, серветкою.
4.    Виделку тримають у правій руці, а ніж -у лівій.
5.    За столом сидіти, склавши ногу за ногу.
6.    Розмішувати цукор ложками у чайних чашках треба, щоб усі чули.

30.    Відео.

31.     Вірш

Як за стіл сідаєте,
Правила згадайте.
А як все згадаєте —
Їсти починайте.

Учень2.
Усі діти міст і сіл
Правила ці знають.
Лікті не кладуть на стіл
І не позіхають.

Учень3.
Миють руки перед тим,
Як за стіл сідати.
Знають їсти що і чим,
Вміють помовчати.

Учень4.
В нас серветки на столі,
Сервіровка гарна.
и вже учні немалі
І вчимось немарно.

Учень5.
Бо живемо між  людьми,
Й треба все це знати.
Тож себе та інших ми
Будем поважати.

32.    Красиво й правильно сервірувати стіл треба щодня , а не тільки на свята. Це  формує навички користування столовими приборами , виробляє звичку їсти охайно, щоб не псувати апетит оточуючим.

33.      Д\з параграфи: 23, 24, 25.

Додатки до уроку (завантажити):
1. Картки-завдання для сервірування (2 шт.)
2. Картки-завдання: визначення посуду для відповідних блюд.
3. Урок : текст, який каже вчитель.
4. Презентація до уроку (Переглянути).
5. Зразок плану-конспекту уроку
6. Підручник
І.Ю.Ходзицька, Н.М.Павич, О.В.Горобець, О.І.Безсонюк Трудове навчання (для дівчат) підручник для 5 класу загальноосвітніх навчальних заходів: Кам`янець-Подільський, Аксіома, 2013

Нагадую,  що на блозі є рубрика «Методическая копилка«, де я ділюся напрацюваннями, пов`язанними з роботою в школі. а також рубрика «Народна лялька«, в якій я викладаю свої майстер -класи з відео, що можуть допомогти в проведенні уроків трудового навчання.

Олена Володимирівна Бредюк